Koolitusel valmistatakse kokku 5 erinevat kastet:
-koorene valge veini kaste
-punase veini kaste
-hollandi kaste
-tsitruseline võikaste
-taimne seene demi-glace kaste
Lisaks õpitakse, kuidas valmistada kastmete jaoks maitsvat puljongit.
Kokk Karl Pajussaar räägib kastmete taustast, tehnoloogiast ning kasutusviisidest. Koolitusel valmistatakse kastmete kõrvale erinevaid lisandeid, lihasid ja kalu.
Koolituse lõpuks serveeritakse koolitusel valmistatud toidud. Koos analüüsitakse maitseid, koolitaja vastab küsimustele ning annab osalejatele tagasisidet.
Osalejad saavad koolituselt kaasa kastmete retseptid, mida kasutades saab koolitusel õpitut meelde tuletada.
